Détachez les pluches de persil plat et mettez-les dans un verre.
Ciselez le persil à l'aide d'une paire de ciseau, directement dans le verre.
Mettez la viande hachée dans un bol.
Ajoutez la semoule cuite et mélangez avec vos mains.
Ajoutez le jaune d'oeuf, le persil, le paprika, le sel, le poivre du moulin et mélangez.
Divisez la viande en 6 parties égales, roulez-les entre vos mains puis aplatissez-les en forme de galettes.
Faites chauffer le beurre et l'huile dans une poêle sur feu vif.
Ajoutez les galettes et faites-les saisir sur feu vif, 2 minutes de chaque coté.
Baissez le feu, couvrez et laissez cuire pendant 5 minutes.

Servez.